CADMŌ Cerveza Artesanal
septiembre 23, 2024Cerveza de Agave Premium
En el Estado de Jalisco, enclavada entre las faldas de un volcán dormido y la sierra madre occidental se encuentra la ciudad de Tequila; reconocida internacionalmente por la bebida que lleva su nombre y por la embriagante belleza de sus campos cultivados de agave azul declarados como patrimonio cultural de la humanidad. Es justo ahí donde nace una novedosa bebida cuyo ADN se encuentra imbuido con el agua de la zona volcánica y el agave azul como materias primas fundamentales en su elaboración: la Cerveza de Agave Premium Cadmõ.
Al igual que en otras regiones del mundo que utilizan los ingredientes autóctonos de la región para producir cerveza, como la estilo Kriek en Bélgica que utiliza sus raras cerezas agrias Schaarbeekse krieken o en la República Popular China que incorpora el arroz a la elaboración de la misma, emerge la idea de utilizar el agave azul para la producción de cerveza. Tomando este concepto e impulsándolo más allá que otras marcas que elaboran cerveza con agave, nosotros fuimos un paso más adelante e hicimos el agave nuestro ingrediente principal, por esta razón nuestra cerveza es de agave y no con agave.
Para lograr nuestra inspiración nos dimos a la tarea de conocer las raíces de nuestra materia prima, es por eso que para bautizar nuestra creación elegimos el nombre de CADMŌ, que en la mitología griega fue el antiguo rey de Tebas cuya hija Ágave fue también la inspiración del naturalista sueco Carl Linnaeus para denominar a esta magnífica especie cuyo significado es “noble” o “admirable”.
El hecho de utilizar el agave como ingrediente principal en nuestra formulación combinado con las técnicas para la elaboración de cerveza dio como resultado este Elixir de Agave que posee un cuerpo semi-espeso de sabor exótico ligeramente dulce con gusto y aroma a mosto de agave caramelizado, a cítricos como la lima lisa, toronja y limón yuzu además de a pomáceos como el membrillo y la pera madura así como un ligero amargor con tonos herbáceos debido al lúpulo que es parte fundamental de una cerveza. Su acondicionamiento en botella produce una carbonatación natural excepcional que se asimila a la de las mejores champañas y vinos espumosos. Sin lugar a dudas es una bebida que desde su cuidadosa elaboración artesanal, su extraordinario diseño exterior, los sublimes relieves en su etiqueta y capuchón, lo orgánico del tacto al tenerla en la mano hasta el acto de destaparla y beberla, cautivará y no dejará indiferente a nadie. Su sabor único la hace ideal para maridarse con cualquier platillo pero se lleva extraordinariamente bien con los frutos del mar.
En la actualidad nos encontramos desarollando una formulación que será la primera Champaña o Vino Espumoso de Agave en el mercado y estamos trabajando en sinergia con dos empresas para su inminente exportación a Estados Unidos y España.
Por ahora estamos trabajando en establecer una tienda en línea para hacer llegar la Cerveza de Agave Premium CADMŌ hasta cada rincón del país. Por el momento manejamos ventas en puntos de distribución y agentes de venta cuya ubicación e información de contacto está disponible en nuestras redes sociales; en Instagram como @cadmocervezaartesanal y en Facebook como @cadmocerveza al igual que en la página web cadmo.com.mx que será nuestro portal de ventas en línea.
Jesús Coronel y Abraham Uviña, socios fundadores de Casa Cervecera CADMŌ.
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