«Sueños y sabores»
abril 4, 2018
– El ganador del primer lugar en la sede Guadalajara fue Abisais Barritas Ramírez, chef ejecutivo del Centro de Convenciones de Cancún, quien viajó desde el paradisiaco destino para concursar en la capital tapatía.
– El Coctel Premiación de Gala se celebró en el Hotel Hilton Guadalajara, donde los finalistas, jueces, organizadores e invitados convivieron en un ambiente relajado y festivo.
– El Trofeo Thierry Blouet en la sede Guadalajara, mientras que las sedes de Puerto Vallarta y Ciudad de México , respectivamente.
Por Areli Ávila
Enfocándose en la técnica, el sabor y la temperatura de sus platillos, el chef Abisais Barritas Ramírez cumplió su sueño de triunfar en el Trofeo Thierry Blouet 2018 en la sede de Guadalajara, prestigiado concurso instituido por el chef Thierry Blouet y que este año celebra su décimo tercera edición.
Las creaciones de Barritas Ramírez que sedujeron a los jueces fueron el ravioli de betabel y requesón con aceite de cilantro, que preparó como entrada; la tilapia con salsa verde de perejil y hortalizas ahumadas, como plato fuerte, y la “artesanía prehispánica” de chocolate, frambuesa y moras, como postre. Ésta fue la segunda ocasión consecutiva en la que el chef Abisais entró en la contienda, pues el año pasado le quedó “una espinita clavada” al no figurar entre los tres primeros lugares.
El segundo lugar fue para Oscar Ernesto Ruiz Garza, chef del restaurante Bruna, y el tercero, para Luis Fernando Mora León, chef ejecutivo de Trattoria Stellare, ambos de Guadalajara.
El concurso arrancó muy temprano en las cocinas de la Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur, donde los ocho finalistas demostraron su destreza, nivel de concentración y experiencia. Tuvieron media hora para crear sus menús y ponerse de acuerdo con sus ayudantes; tres horas para elaborar sus tres recetas y diez minutos entre plato y plato para enviarlos a los jueces.
Como cada año, el jurado estuvo conformado por reconocidos chefs locales, quienes calificaron tanto en cocina como en las mesas de degustación, todos ellos dirigidos por el chef Gerard Dupont, presidente honorario de la Academia Culinaria de Francia.
Por la noche, con gran expectativa, se llevó a cabo el Coctel Premiación de Gala en el Hotel Hilton Guadalajara, donde se ofrecieron exquisitas preparaciones de cocina internacional, distribuidas en estaciones temáticas, donde los invitados podían elegir entre pakoras de vegetales con salsa teriyaki, donër kebab, tacos de pescado zarandeado, ham paw, tamales vegetarianos, quesos, panes Bridor, chocolates belgas Callebout, cocteles con Tequila Cuervo, vinos de Viparmex y café Nespresso.
La recaudación de esta velada fue a beneficio de la Fundación Córdica 21, asociación dedicada a mejorar las condiciones de vida de personas con síndrome de Down, quienes ofrecieron sus delicias galleteras, brownies y panes.
En esta edición del Trofeo se destacó la inclusión de la Ciudad de México como nueva sede; la posibilidad de que uno de los primeros lugares de Guadalajara y Puerto Vallarta representen a México en París en el Trophée Passion 2018 de la Academia Culinaria de Francia, y la oportunidad de que el triunfador del Trofeo en CDMX asista al Concurso Internacional Jeunes Chefs Competition de la Chaîne des Rôtisseurs en Taiwán en 2019.
