LA GASTRONOMÍA DE AMÉRICA LATINA LLEGA A LA FIL 2016

A TRAVÉS DE DOS CHEFS MEXICANOS: NICO MEJÍA Y JUAN CARLOS GÓMEZ

Guadalajara, Jalisco. Noviembre del 2016.- Durante la Feria Internacional del Libro de Guadalajara que se llevará a cabo en ésta ciudad del 26 de noviembre al 4 de diciembre, la gastronomía de los 20 países que conforman América Latina será exaltada de manera exponencial a través de dos chefs mexicanos que han dedicado gran parte de su vida a crear y compartir experiencias culinarias.

Nico Mejía será el encargado de diseñar y elaborar, junto con la brigada de cocineros del restaurante Cortez y el apoyo del equipo del hotel Hilton Guadalajara, el menú para la comida de inauguración de la FIL. Esta actividad es una de las más importantes de la Feria por la importancia de los personajes que asisten y por la diversidad de los paladares a los que agasaja el Comité Organizador. El contenido del menú no se revela sino hasta momentos antes del inicio de la comida, para no empañar el factor sorpresa, más nos aseguran los Chefs que promete, y promete mucho.

Por su parte, el Chef Ejecutivo del hotel Hilton, Juan Carlos Gómez, junto con la venia de Nico Mejía será quien diseñe y coordine el Festival Gastronómico de América Latina que ya es toda una tradición en el hotel y siempre ofrece los platillos más representativos del país invitado a la FIL.  En este caso,  se degustaran platillos seleccionados de una amplísima muestra con delicias de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

“América Latina cuenta con gran diversidad biológica. En ella encontramos prácticamente todos los climas del mundo y es el hogar de numerosas especies animales y vegetales, de allí que su gastronomía sea tan variada también. Es por eso que para el Festival trabajaremos con cuatro ciclos conformados por cinco países cada uno y dentro de éstos, variedad de ensaladas, sopas, platos fuertes y postres”, comenta el chef Juan Carlos, quien además nos comparte que en la sección de México habrá algunos de los platillos más representativos de Jalisco como las Tortas ahogadas y la Carne en su jugo. Habrá también una sección de arepas y empanadas todos los días, pues son platillos típicos en varias partes de América Latina”.

Juan Carlos busca a través de la selección de este menú, remontarse a las raíces de cada platillo; a su parte más natural. “Así que le daremos la vuelta al continente a través de esta muestra culinaria en la cual por esta ocasión compartiremos sólo algunos de los platillos que la conforman tomando en cuenta que hay en algunos casos platos típicos que tal vez no se incluyeron y en su lugar se tomaron en cuenta otros con el objetivo de formar un ciclo que debe ser balanceado en cuanto a ensaladas, platos fuertes y postres”.

CICLO 1

Brasil (Ensalada de palmito, Feijoada, Moqueca de peixe, Mousse de maracuyá)

Chile (Tártaro de trucha con palta, Tomaticán, Charquicán, Kuchen de avellana, Brazo de reina)

Bolivia (Ensalada de quinoa, Ranga, Papas a la huancaína, Arroz blanco)

Argentina (Ensalada argentina, Matambre, alfajores)

Colombia (Ajiaco de pollo, Locro, Fricase de gallina

CICLO 2

Ecuador (Ensalada de legumbres, Ensalada picante de mango, Ensalada de granada y naranja, Sinfonía del Pacífico, Humitas, Volteado de piña)

Guatemala (Chojín, Crema de frijol)

Cuba (Ensalada de tomate y aguacate, Moros y cristianos, Chicharrón de pollo, Rabo encendido, Tocino del cielo)

El Salvador (Ensalada de coditos y atún, Pupusas, arroz con leche)

Costa Rica (Ropa vieja, Pescado “Puerto limón”, Cascos de guayaba con queso fresco)

CICLO 3

Nicaragua (Pastel tres leches)

México (Ensalada de flores, Ensalada de cueritos y pata, Ensalada de nopales asados, Sopa azteca, Chiles rellenos, Frijoles rancheros, Lechón al horno, Pastel de elote)

Honduras (Bolas de espinaca, Tapado de pescado)

Panamá (Sancocho, Ceviche glorificado, Cachete de chola, Carimañolas, Sopa borracha)

Paraguay (Chipa Guazu, Quesada, Bollos caseros)

 CICLO 4

Perú (Ceviche peruano, Ensalada de pallares, Chilcano, Pescado con salsa de chile panca)

Uruguay (Berenjenas rellenas, Caracolitos con leche al horno, Puchero gaditano, Tapioca con naranja)

Venezuela (Guasacaca, Hallaca, Torta de Jojotos)

República Dominicana (Locrio, Ensalada de papaya verde)

Puerto Rico (Guineítos en escabeche, Arroz Apastelao, Asopao de mariscos)

El buffet estará disponible todos los días de la FIL de 13:00 a 17:00 horas en el restaurante Los Vitrales, ubicado en el lobby del hotel a un precio de $385 pesos por persona con IVA y servicio y una bebida no alcohólica.