Maguis Dumois

Gastronomía y Hospitalidad

Mira yo estudie la carrera de diseñadora de interiores y paisajismo , trabaje 16 años como diseñadora, mi especialidad fueron oficinas empresariales, casas por la parte de terranova, oficinas de bancos, con ellos inicie, despues como toda mujer comencé otra etapa en mi vida  y me case tuve mis 2 hijos y en el inter,  ya me fue un poco difícil trabajar, les digo, las mujeres pasamos por etapas, a veces era mama a veces empresaria, luego vuelves a ser mama porque los niños van del kínder a la primaria, los apoyas en sus tareas, en fin.

Esos roles nunca los pone uno en 2do lugar, ya que primero para mí, es mi familia y mis hijos y dentro de mi tiempo trato de buscarme siempre un espacio a mi desarrolló personal  y como diseñadora, ambos roles me lo dificultaban un poquito, otra pasión que yo tenia era la gastronomía ese amor por la cocina lo adquiero de mi abuela vengo que una familia italiana la nona y la bis nona.

Comida muy rica, las buenas lasagnas, las pastas el queso parmesano, las salsas blancas todo eso me encanta porque es como traer a mi familia esa tradición de unión familiar, ya que los italianos son de mucha familia y muchas comidas a medio día, y todo se hace al centro de la familia siempre alrededor de la mesa y eh tratado de transmitirlo a mi familia, las amigas de mi hija, los amigos de mi hijo, porque tengo dos hijos ya grandes, mi hija ya casada, mi hijo pues esta apunto yo creo, todo en su momento y afortunadamente nos hemos hecho como de mucha tradición alrededor de la mesa en mi familia fuimos 7 hermanos y pues mi papa era muy muchachero y nos decía bueno vamos a cenar tacos pero pues no era cena para los 7 porque siempre cada quien tenia un invitado entonces las cenas eran casi de 14 personas en mi casa mínimo.

Me gusta esa costumbre es por eso que transmito a mis hijos y mi mesa se convierte en una muy grande como puedes ver, en donde siempre  están mis hijos,  y los amigos de mis hijos, en fin una gran familia,  esto porque te lo cuento por que hice hace 3 años un libro que se llama la comida de los sabados donde yo transmito mi amor por la cocina que empieza con mi abuela, es como un homenaje a mi abuela italiana la ita margarita conocida por todo el mundo.

Donde ella nos concentraba siempre los sabados a comer comida italiana para no perder esa costumbre entonces yo le hice este libro en donde yo transmito como aprendí a cocinar y como me fui enrolando a tratar de traspasar mi conocimiento a una la escuela, yo funde también una escuela di clases de cocina por 22 años, en el inter combinaba la familia y el programa de radio que duro 29 años, un programa al cual me invito mi gran amiga Ana María  ella estaba con radio metropoli de ahí, nos invitaron a formar radio vital, me invita con ella a continuar con esta aventura,  y es así como mi experiencia en radio tuvo una duración de 29 años, con ella, escribimos un periódico que en aquel entonces era por escrito, revistas gastronómicas, revistas para niños donde yo dentro de la escuela le daba clases a los niños, venian y sacaban fotógrafias y sacaban la pequeña revista gourmet y así son un sin de experiencias bonitas.

Al mismo tiempo que trabaje en el radio también estuve trabajando con la Sra. Zarate, trabaje con grandes empresas como Mabe, me contrato, cuando iniciaron los microondas fui de las primeras maestras en dar clases de cocina con horno de microondas como una mancuerna con el congelador donde te enseñábamos a congelar la comida y luego calentarla con el horno, como de un gran equipo de cocina mas, dentro de esas empresas pues trabaje con LG, Samsung, etc con muchas empresas grandes que me dieron la oportunidad y pues han traído un poquito de la experiencia que yo puedo dar en la cocina, en esta misma escuela estuve transmitiendo cursos donde la materia más importante para mí, era la hospitalidad, a mi me encanta hacer fiestas, dar comidas, recibir gente.

Yo creo que eso me nacía automaticamente, entonces yo me enfocaba mucho en la época de servir bonitos los platos, las mesas, aplicando todos los conceptos de diseño que yo había aprendido en mi carrera, buena presentación, buena textura en los platos, combinar colores, y todos los tipos de comidas que podíamos incluir, tenia yo 33 cursos de cocina, daba clases de martes a sábados por las mañanas y las tardes, los lunes los dejaba para organización de mi casa, de las compras de cocina, las clases, proyectos de radio y televisión, una etapa muy linda un poco pesada porque es cuando tus hijos están creciendo,  entonces como te digo un ratito daba clase, al ratito lo otro,  pero por etapas y la verdad no me arrepiento, soy feliz,  porque vi que mis hijos crecieron en este ambito, se enseñaron a trabajar, son profesionales y de alguna manera transmitimos el gusto de la comida de hecho tengo un proyecto en donde trabajó en la mesa del chef con mi hijo y hacemos todo.

Como para 20 personas en lo particular y especiales como para empresas y bueno en esta etapa se cierra la escuela y yo empiezo a dar otro giro crezco un poco me asocio con una empresa   en la que eran como 80 países del mundo, en esta asociación, una gran amiga Silvia que por cierto iban a hacer un homenaje, nos invita a formar parte en el capítulo de México y dentro del equipo que yo tenía para servir algunos banquetes y comidas todo. eso fuimos a llevar la gastronomía de México a América del Sur, Colombia, Bogotá, Perú, Ecuador,  Brasil, y Argentina,  eso es un poquito, así como que a grandes rasgos de mi experiencia después por parte de mi esposo tenemos una empresa, su especialidad es la consultoría empresarial y dentro de estos cursos organizaban seminarios en donde lo que me tocaba era el área de hospitalidad, de atender a las esposas de los empresarios, organizar los eventos,  escoger los ménus, diseñar comidas en fin todo eso, entonces de alguna manera me toca también traspasar fronteras a Guatemala estuvimos haciendo muchos eventos en Miami, trabaje en Barcelona, aprendí, me capacite y me modernice, mucho en España,   conocí grandes amigos con los que me ha tocado trabajar y pues gracias a Dios la gastronomía es mi otra pasión y me ha permitido crecer y pues llegar hasta donde estoy.

La mujer hoy en dia 

Yo pienso, como a la antigüita porque considero todos los valores muy importantes en  la formación de la familia, y la unión que es lo más importante,  creo que la mujer se tiene que actualizar porque tenemos muchos dones y cualidades solo hay que saber encontrar cuál es su fuerte, pero sin olvidar que somos portadoras de vida, y la clave del éxito  de la familia, así es que tenemos una muy gran responsabilidad de formar muy bien a los hijos con valores y estos a la vez se reflejen en la sociedad y lo que creo es que debemos  combinar el ser profesionistas pero no dejar de lado la familia porque dejar los hijos en mano de terceras personas nunca va a ser la misma educación que uno como madre  puede darles,  yo creo que también trabajamos por desarrollo personal para poder crecer y  no descuidar a tu familia y si eres madre soltera pues tu hija pero siempre primero la familia y después en tu trabajo

 Ahora que menciona en la sociedad qué papel le toca la mujer?

En la sociedad debemos ser un ejemplo muy integrante, en donde debemos comenzar   por la experiencia personal, y la responsabilidad en casa, que es la familia y estan a mi alrededor, es la gente con la que tengo la fortuna que me apoyen y trabajen conmigo y enseguida las empresas y así se transmite a los demás yo creo que hay que poner un poquito de ejemplo y con apoyo podemos incluir a todos y hacer una mejor casa, familia, sociedad, estado, y así se va a ir dando un mejor México

 La Mujer Empresaria hoy en día 

Es bien importante y yo creo que tienen muchos conflictos a veces con los hombres porque piensan que hay una rivalidad y yo más bien pensaría que es un complemento que deberían formar una perfecta fusión y potencializar la sensibilidad de la mujer y las cualidades del hombre, en lugar de ser rivalidad ,y unir sus capacidades.

 Y en la política

Yo creo que tenemos que estar muy bien informadas, también en la política no es que te metas realmente a hacer política sino que más bien es informarte para poder opinar, para poder decidir, para poder trabajar dentro de los marcos de nuestra la nación, no se puede uno quedar atrás hay que estar informado, hay tantos medio de comunicación, así como redes sociales que al instante nos informan y yo veo que hora nos exigen una respuesta inmediata con los Twitter con el Facebook y hay que estar actualizada si no estás al tanto pues te pueden sacar de la jugada, y

 En el hogar

Eso es súper importante yo amo mi casa, amo lo que me ha tocado hacer y si vuelvo a nacer me volvería a meter en la misma fase en la que estoy, me encanta cuidar mi casa, soy organizada, soy ordenada dentro de lo que se puede pero me gusta que se vea bonita, me gusta cambiar las flores, me gustan esos toques de calidez y de alegría y me encanta la cocina bueno pues es mi pasión, abrir el refrigerador y ver que invento, o mejor enseñar a mis hijos dejarlos que hagan lo suyo, me encanta la mujer en el hogar

Los valores de hoy en día en la mujer 

Eso es muy importante yo creo que si tú no vives los valores no los puedes transmitir a tus hijos, no les puedes transmitir a la gente con la que trabajas y yo creo que tienes que ser de una pieza tienes que ser congruente en lo que piensas en lo que dices y en lo que haces, para  poder ser un gran ejemplo

Las mujeres que van empezando, les consejería primero que piensen qué es lo que quieren, que es lo que les gusta y dentro de lo que te gusta aprenderlo y ejercerlo con profesionalismo, hay cada vez más facilidades para que las muchachas aprendan, se preparen, maestrías, doctorados, pero que no pierdan su visión de ser portadoras de vida porque pueden ser esposas, mamás, empresarias pero todo con medida, no exagerar tanto porque pues finalmente al cabo del tiempo los hijos se van, puedes, quedarte viuda  si no creaste un ámbito de amistad y cordialidad o dejes de un poquito de ti a cada paso pues te vas a quedar sola, y yo creo que la vida no es para quedarse solo la vida es para ser felices, disfrutar en familia, convivir y si estás en el medio empresarial dar siempre  es  lo mejor de ti.

Maggie Demois 

Soy muy cariñosa, cordial servicial, jaladora, amante de la casa, de la gastronomía, yo creo que me definiría como una gran anfitriona, y trabajo en un nuevo libro, es otra de mis sorpresitas yo creo que también pues eh exagerado a veces con el trabajo pues lógicamente por eso y por la edad empiezas a tener ciertos problemitas de salud.

Estuve en un reto con un hermano mío que es médico en un programa que se llama HCG diet y   renovar un poquito mi salud, y te digo que no soy perfecta  y dije bueno pues una dieta más, empiezo a hacer este sistema sin comer absolutamente nada de lo que era azucar y grasa, cuando me vine a dar cuenta  lo que debes comer y lo que no puedes comer y me dije pues a mi que me cuesta un poquito seguir las dietas lo veo algo complicado cómo lo voy a hacer tiene lo que todas las dietas que es carne asada, pollo asado y tomate lechuga y dije estoy harta de comer esas cosas en las dietas y al fin la voy a romper y como no me gustan me meti a la cocina y queriendo cocinar rico me puse a ver todo lo que he viajado, todo lo que eh aprendió, todo los cursos que eh tomado de una manera lo voy a tener que aplicar en una dieta en la que yo quiera comer pero que siga está estando dentro del ordenamiento que tengo que seguir y puedes hacer un plato bonito rico que lleva las cosas que están permitidas usando mucho la salsas que me encantan de la comida mexicana entonces me enfoque hacer un libro de comidas sin grasas sin azúcar sin carbohidratos con todo el color y el sabor de la comida mexicana, asi que fui  le dije a ver doctor reviseme esto por favor para ver si estamos bien o no,  la asociación lo reviso dijeron y sabes que eso está perfecto y me dijeron sabes que te voy a validar esta receta ya con el sello de la asociación pero por favor que nos haga un recetario para nuestros pacientes entonces de ser 50 recetas fueron 152 recetas aproximadamente en donde yo te pongo como cocinar, como yo adapto las comidas al desgrasado y con eso cocinas con Chile con especias con todo  y tengo muchas otras, muchas ensaladas, muchos platos fuertes, pollo, pescado, carne lo único que no uso es la carne de cerdo porque de una u otra manera tiene grasa, yo no estoy peleada para nada con la carne de cerdo solo creo que no la debes comer en este sistema, y la pueden utilizar niños, personas con celiaquía qué son las personas que por la callosidad en el intestino no absorben los nutrientes no pueden consumir trigo o las harinas, las personas mayores con problemas de azúcar  porque no las tiene, personas con problemas de riñón, que tienen fallas en uno de sus procesos, nos dimos cuenta de que sin querer salio un recetario muy bien pensado muy bien equilibrado para que cualquier persona que quiera cambiar su hábito de comer puede cocinar de una manera diferente no es un libro de recetas es un libro donde yo te enseñó a cocinar diferente probando que aun sin la grasa se puede comer muy rico y pues gracias a Dios va ya estamos ahorita haciendo algunos cambios de recetas para meter más para la 2º edición y pues estoy muy contenta.

Yo aconsejaría  

que nunca dejen de crecer siempre hay que mantener una meta, algún trabajo algún proyecto y que la vida hay que vivirla, hay que disfrutarla, hay que ser felices y si, para mí la felicidad dentro de la hospitalidad y de la gastronomía es lo mio.