San Gregorio Mixtlán
septiembre 3, 2025Un Sitio Lleno De Tradición Y Hospitalidad
Situado en la sierra de Mixtlán, San Gregorio le dio la bienvenida a un grupo de medios de comunicación para realizar un recorrido y descubrir la riqueza cultural y natural de este destino, considerado la capital de la raicilla.
Luego de tres horas de viaje, entre Guadalajara y la primera parada que fue Mixtlán, el Director de Turismo, Jesús Preciado, recibió al grupo de prensa para darle una explicación de la importancia del lugar, y posteriormente lo acompañó a San Gregorio para ser parte de la experiencia de la travesía.
El paisaje era hermoso, entre caminos de terracería y la vista impresionante de montañas verdes, fue la antesala a un encuentro con la naturaleza y una comunidad que guarda intactas sus tradiciones.
San Gregorio es un lugar para desconectarse, la señal telefónica es escasa, lo que permite a sus visitantes a tener un respiro de la vida urbana y los invita a disfrutar de las bellas vistas naturales, el aire fresco y la calidez de su gente.
LA RAICILLA, EL ALMA DE SAN GREGORIO.
Las tabernas fueron el corazón del viaje. San Gregorio cuenta con 17 espacios dedicados a la producción de raicilla, de los cuales se visitaron tres: El Tío, La Reina y Fortunata, que destacaron por su propia esencia y cada una preserva el proceso artesanal de esta bebida.
Jesús Preciado fue el guía perfecto para adentrar a los invitados a entender la complejidad de la raicilla, explicó su origen del agave (Maximiliana), su punto de cocción en hornos de piedra a altas temperaturas, su fermentación en recipientes de madera y el destilado en alambiques que conservan su esencia ancestral.
El resultado final es un destilado con carácter, cuyo sabor varía según la planta, la tierra, la altitud e incluso la temperatura de la sierra durante el proceso de la fermentación.
Al final, los asistentes probaron diferentes estilos, desde el destilado simple a 38 grados hasta el doble destilado de 45 y 48 grados, además de licores y cremas a base de raicilla, demostrando que esta bebida es mucho más que un trago: es cultura embotellada.
CABAÑAS SIMA, HOSPITALIDAD CERCA DE LA MONTAÑA
El viaje incluyó la inauguración de las Cabañas Sima, un proyecto familiar impulsado por tres hermanos oriundos de San Gregorio. Con nueve cabañas en operación, reservables a través de su sitio web, y próximamente en Airbnb, un complejo que ofrece un espacio perfecto para descansar cerca de las montañas.
Las cabañas están diseñadas para recibir a todo tipo de visitantes, desde grupos pequeños hasta familias, y cuentan con cocina equipada. Cabe destacar que la visión de los fundadores es convertir este destino en un sitio para realizar bodas íntimas, eventos especiales y experiencias únicas en la sierra.
Además, como propuesta de lugar de descanso, se están planeando diversos atractivos para sus huéspedes como una piscina, un restaurante, e implementar recorridos guiados, hacer senderismo y paseos en motocicleta, y así crear una experiencia turística completa.
El viaje dejó clara una idea: San Gregorio no sólo es la cuna de la raicilla, también es un lugar donde la tradición y la innovación caminan de la mano. Las tabernas mantienen vivo el arte de destilar, mientras que proyectos como Cabañas Sima abren sus puertas al turismo sostenible y de experiencia.
