{"id":16487,"date":"2022-08-11T16:07:54","date_gmt":"2022-08-11T16:07:54","guid":{"rendered":"http:\/\/gdlfashion.com\/?p=16487"},"modified":"2022-08-11T16:07:54","modified_gmt":"2022-08-11T16:07:54","slug":"karen-valadez-burstein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gdlfashion.com\/?p=16487","title":{"rendered":"Karen Valadez Burstein"},"content":{"rendered":"\n

Karen Valadez Burstein es una de las grandes exponentes gastron\u00f3micas m\u00e1s reconocidas actualmente en Guanajuato y en todo el pa\u00eds; ha logrado convertir a sus dos restaurantes \u201cCasa Valadez\u201d y \u201cLa Virgen de la Cueva\u201d en lugares ic\u00f3nicos e imperdibles en la ciudad de Guanajuato.<\/p>\n\n\n\n

En exclusiva desde Guanajuato, nuestros corresponsales Caesar Ferreira y Digitalizando el Mundo platicaron con esta chef visionaria y talentosa; esto fue lo que nos conto:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n ha influido en tu estilo o filosof\u00eda de cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi pap\u00e1,\u00a0 mis abuelas,\u00a0 mi familia y mis maestros.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu ingrediente favorito?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Frutos rojos <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu utensilio de cocina favorito?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuchillo<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo describir\u00edas la gastronom\u00eda de Guanajuato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una gastronom\u00eda rica en historia, que representa una fusi\u00f3n de nuestras ra\u00edces mexicanas con influencia espa\u00f1ola convirti\u00e9ndose en patrimonio cultural de la humanidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEsa palabra que define a Casa Valadez? Anfitrion\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfEsa palabra que define a La Virgen de la Cueva? Excelencia\u00bfUn pa\u00eds para explorar gastron\u00f3micamente? Francia \u00bfUn pa\u00eds para explorar su mixolog\u00eda? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Grecia<\/p>\n\n\n\n

Si pudieras invitar a cenar a tres personalidades, vivas o muertas, \u00bfQui\u00e9nes ser\u00edan y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chef Yuri de Gortari: para compartir un rico mole, platicar con \u00e9l y que me ense\u00f1e su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Chef Morimoto: por que amo la comida japonesa y me gustar\u00eda compartir el gusto.<\/p>\n\n\n\n

Chef Paco Torreblanca: por que el me ense\u00f1o el amor por lo que hace, me abri\u00f3 las puertas de su escuela, fue un gran maestro y esta cena o comida ser\u00eda de agradecimiento.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l canci\u00f3n o playlist encajar\u00eda perfectamente en la ambientaci\u00f3n de tus restaurantes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Casa Valadez \u2013 Richard Clayderman: Ballade pour Adeline<\/p>\n\n\n\n

Restaurante La Virgen de la Cueva- Luis Miguel: Mexico en la piel<\/p>\n\n\n\n\n\n

\u00bfT\u00fa imperdible gastron\u00f3mico de Guadalajara o Jalisco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I Latina<\/p>\n\n\n\n

\u00bfUn restaurante que sue\u00f1es visitar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Celler de Can Roca<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9nes participan en la creaci\u00f3n del men\u00fa en tus restaurantes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi pap\u00e1 y yo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEse platillo, bebida y postre imperdible cuando visitan Casa Valadez?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salm\u00f3n Siciliano, Aires de Oaxaca, Coulant de chocolate<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEse platillo, bebida y postre imperdible cuando visitan La Virgen de la Cueva?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los huesos\u00a0 de la llorona (sopes de tu\u00e9tano),\u00a0 cocktail apasionada y postre Amor de mis amores (coulant de chocolate con mole)<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlguna ciudad en la que sue\u00f1es abrir un restaurante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par\u00eds<\/p>\n\n\n\n

Si solo tuvieras horas de vida restantes \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda tu \u00faltima cena?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con mi familia, amigos, colaboradores y toda la gente m\u00e1s cercana a mi.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el secreto para ser un gran chef?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Humildad, constancia, perseverancia, respeto, compartir y servir a los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 al visitar Guanajuato las personas deber\u00edan explorar la gastronom\u00eda de Casa Valadez y La Virgen de la cueva?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por que adem\u00e1s de ofrecer una variedad gastron\u00f3mica de la m\u00e1s alta calidad, te ofrecemos una experiencia que jam\u00e1s podr\u00e1s olvidar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo mejor que te ha pasado en tu carrera como chef?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Han sido varias cosas, primero que los clientes te llamen y agradezcan la calidad de sus platillos, segundo que me hagan invitaciones para abrir nuevos restaurantes o hacer nuevos proyectos, tercero que a donde voy hay personas que me reconocen y recuerdan cuando visitaron mi restaurante, tambi\u00e9n toda la gente que voy conociendo a trav\u00e9s de la vida.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l te gustar\u00eda que fuese tu aportaci\u00f3n o legado a la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Compartir mis conocimientos y experiencia de vida creando diferentes escuelas de gastronom\u00eda siempre con la filosof\u00eda que me ha llevado al lugar en donde estoy.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo crees que se percibe la gastronom\u00eda mexicana fuera del pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda mexicana se percibe como una gastronom\u00eda llena de sabores, olores, colores, con un sin fin de tradiciones que hay detr\u00e1s de cada platillo, much\u00edsima historia, en donde la gastronom\u00eda refleja el origen de nuestro pa\u00eds, las costumbres y la cultura<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu platillo favorito de M\u00e9xico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tacos, gorditas, en verdad todo lo que tenga que ver con masa de ma\u00edz.\u00bfQu\u00e9 proyectos vienen en puerta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Inaugurar un punto de venta para nuestra panader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Contar con un nuevo recinto para eventos y extendernos a San Miguel de Allende. Tambi\u00e9n pr\u00f3ximamente me ver\u00e1n en Televisi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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