Desde hace algunos a\u00f1os, ha adquirido matices la idea de volver a un restaurante solo por los sabores que ofrece. El men\u00fa y la cocina son esenciales para cualquier establecimiento de este tipo; y eso dif\u00edcilmente cambiar\u00e1. Sin embargo, el comensal contempor\u00e1neo siempre busca que lo lleven un poco m\u00e1s all\u00e1 de sus platillos y bebidas favoritas; hoy, busca experiencias que se impriman f\u00e1cilmente en la memoria. <\/p>\n\n\n\n
Actualmente, la planeaci\u00f3n y desarrollo de un proyecto restaurantero toma alrededor de uno o dos a\u00f1os si se tiene experiencia en el rubro. Adem\u00e1s de los estudios previos relacionados a la viabilidad del restaurante, la elecci\u00f3n de una cocina, el dise\u00f1o del men\u00fa, la ubicaci\u00f3n de un sitio estrat\u00e9gico, existe un factor determinante que vincula a cada uno de estos aspectos y los hace un todo: el dise\u00f1o interior. Si este falla, probablemente los otros elementos tambi\u00e9n se ver\u00e1n afectados, por lo que hay que ponerle especial atenci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
El dise\u00f1o de un restaurante no se limita a elegir el tipo de mesas, sillas y mobiliario en general que le dar\u00e1 funcionalidad. Es importante crear un ambiente que hable por s\u00ed mismo y que pueda representar el concepto del proyecto de manera simple pero tambi\u00e9n atractiva. Es decir, que exista un equilibrio entre las funciones que le asignamos a cada pieza y lugar, y la est\u00e9tica de nuestro concepto. La mejor forma de ilustrar esta idea es, como siempre, con algunos ejemplos: <\/p>\n\n\n\n
Entrada<\/strong><\/p>\n\n\n\n El lobby o entrada es la carta de presentaci\u00f3n. Cualquier defecto o inconsistencia ah\u00ed, har\u00e1 pensar al visitante que otras \u00e1reas del restaurante comparten estos mismos vicios. Por ello, estos primeros metros cuadrados son el lienzo m\u00e1s importante a la hora de dise\u00f1ar un concepto para el proyecto. ANIMAL Masaryk, el m\u00e1s reciente restaurante de COSTE\u00d1O GROUP\u00ae, por ejemplo, mand\u00f3 a dise\u00f1ar un elevador especial \u2013el lugar se encuentra en un primer piso\u2013 con la artista mexicana de renombre internacional, Karla Mayrl.<\/p>\n\n\n\n Esta pieza dif\u00edcilmente pasa desapercibida. El exterior es el de un elevador convencional: puertas pesadas de metal, un peque\u00f1o bot\u00f3n a un lado, todo en un marco de m\u00e1rmol que no despierta mayores provocaciones. Suena el discreto timbre que avisa que el elevador est\u00e1 en planta baja. Se abren las puertas y encontramos una cosa distinta a la esperada: sonidos salvajes \u2013dise\u00f1ados de igual forma por un artista sonoro\u2013 y una oscuridad con pinceladas de luz ne\u00f3n que evocan la flora de un sitio lejos de la ciudad, replicadas al infinito por un juego de espejos que hace pensar que hay algo m\u00e1s all\u00e1 de las cuatro paredes. Unos segundos despu\u00e9s, llegamos a ANIMAL. <\/p>\n\n\n\n Paredes, mesas, sillas y dem\u00e1s parafernalia<\/strong><\/p>\n\n\n\n Habiendo atravesado la entrada del restaurante, hemos obtenido un poco de la confianza del futuro comensal. Es algo habitual ver que un visitante entre a un lugar, haga una inspecci\u00f3n r\u00e1pida con la mirada y simplemente decida partir. Para evitar esto, es necesario estimular su curiosidad, no revelar todo al inicio, ir compartiendo poco a poco cada sorpresa para que siga explorando por su cuenta. <\/p>\n\n\n\n ANIMAL lo hace de manera peculiar: al salir del elevador, una discreta recepci\u00f3n espera para asignarnos una mesa. Detr\u00e1s, puede distinguirse un poco la barra japonesa en el centro del restaurante. Las plantas dominan cada rinc\u00f3n del lugar, impregnando con ese color verde cada elemento que se muestra conforme avanzamos a nuestro espacio. Las sillas, taburetes y el resto del mobiliario fueron dise\u00f1ados exclusivamente. El dorado, los negros brillantes, los azules aterciopelados y dem\u00e1s tonalidades extravagantes, en conjunto, crean una pintura exhuberante y atrayente que remite inmediatamente al concepto del lugar. El comensal se pregunta lo siguiente: \u00bfsi as\u00ed es la apariencia de las cosas que lo rodean, c\u00f3mo se ver\u00e1n los platillos que le servir\u00e1n? Adem\u00e1s, en las paredes hay diversos cuadros y piezas art\u00edsticas que invitan de igual forma a la curiosidad y la exploraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Cocinas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hoy, la gente quiere saber de d\u00f3nde viene lo que consume, qui\u00e9n lo hace y de qu\u00e9 forma. Esto se ha resuelto a trav\u00e9s de las cocinas abiertas, fen\u00f3meno que ha existido desde hace decenas de a\u00f1os en culturas como la japonesa. Por ello ANIMAL opt\u00f3 por ubicar una barra japonesa al centro del restaurante, desnudando la preparaci\u00f3n de cada platillo y creando as\u00ed una suerte de espect\u00e1culo gastron\u00f3mico en el que los comensales tambi\u00e9n participan. Sin embargo, este restaurante ofrece otro tipo de opciones con un estilo totalmente diferente. <\/p>\n\n\n\n Al fondo, grandes llamaradas pueden verse a trav\u00e9s de un ventanal de varios metros de largo. Dentro, se encuentran diversos chefs y cocineros que se dedican a preparar cocina al fuego y las brasas, deliciosos cortes, tacos y todas las opciones que forman parte de este estilo culinario del norte de M\u00e9xico. Su apariencia parte de una combinaci\u00f3n entre lo rudimentario y lo elegante, para crear la imagen de un lugar en el que se prepara una comida de car\u00e1cter que ofrece un sabor delicado. <\/p>\n\n\n\n En resumen, el buen dise\u00f1o de un restaurante tiene el objetivo principal de estimular todos los sentidos antes de llegar al gusto. Cuando logramos que la vista, el olfato y el o\u00eddo est\u00e9n en armon\u00eda, nuestro paladar estar\u00e1 listo para vivir experiencias gastron\u00f3micas inolvidables, como las que se viven a diario en ANIMAL. <\/p>\n\n\n\n El horario de servicio de ANIMAL es de las 13:00 a las 18:00 horas para dine in<\/em> y de 13:00 a 22:00 horas cuenta con servicio a domicilio y take out.<\/em><\/p>\n\n\n\n No dejes de visitar ANIMAL<\/strong> en Calderon de la Barca 108, esq. Masaryk, Polanco.<\/u><\/a><\/p>\n\n\n\n Para m\u00e1s informaci\u00f3n sigue sus redes:<\/p>\n\n\n\n