{"id":5083,"date":"2014-04-22T16:32:06","date_gmt":"2014-04-22T16:32:06","guid":{"rendered":"http:\/\/gdlfashion.com\/?p=5083"},"modified":"2014-04-22T16:33:52","modified_gmt":"2014-04-22T16:33:52","slug":"vinos-para-el-calor-y-la-vigilia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gdlfashion.com\/?p=5083","title":{"rendered":"Vinos para el calor y la vigilia"},"content":{"rendered":"

\"GdlFashionAbril37\"<\/a><\/p>\n

Por: Gina Aguilar<\/i><\/p>\n

Sommelier, Especialidad de Sommelier, Egresada de la Escuela Espa\u00f1ola de Sommeliers en Barcelona Espa\u00f1a, de la Escuela Culinaria Internacional y el Instituto Mexicano del Vino y del Tequila, con Certificaci\u00f3n \u00abT\u00bb por el Consejo Regulador del Tequila<\/i><\/h6>\n

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Ya entro la primavera y junto con ella las temperaturas mas c\u00e1lidas, por eso en esta ocasi\u00f3n creo que es oportuno que platiquemos de los vinos que van a llevarse bien con el clima y tambi\u00e9n con el tipo de platillos que solemos buscar en estas fechas.<\/p>\n

\"jw023-350a-close-up-white-wine-rose-wine-red-wine_1920x1200_69157\"<\/a>\u00a0Con estas nuevas temperaturas del a\u00f1o hasta pensar en sensaciones muy robustas y pesadas en el paladar pude resultar un poco agobiante, y por eso en esta \u00e9poca necesitamos productos livianos y frescos y aunque si hay lugar para algunos tintos, especialmente ligeros, los vinos blancos y rosados que estuvieron un poco olvidados en el invierno, ahora son perfectos para la temporada y claro que tambi\u00e9n se apetece descorchar una botella de contenido burbujeante.<\/p>\n

Adem\u00e1s de el calor que cada d\u00edas es mas impredecible e intenso, tenemos fechas especiales en nuestro pa\u00eds, ya que no solo celebramos la llegada de la primavera si no que tambi\u00e9n tenemos fechas religiosas que nos piden guardar la vigilia y con esto la tradici\u00f3n es solo comer mariscos en estas fechas.<\/p>\n

\"Paella\"<\/a>La creencia urbana antigua, es que los vinos blancos iban con los mariscos y los tintos con las carnes y aunque por lo general el pescado y los mariscos tienen sabores que combinan de una manera natural con el toque seco y a veces dulce de los vinos blancos, existen mariscos que por su personalidad en boca van a armonizar muy bien con vinos rosados o incluso tintos.<\/p>\n

Creo que es muy importante ver el maridaje como un todo, un conjunto<\/a>. Ya no se trata simplemente que el vino acompa\u00f1e la comida, ni al contrario, que el vino opaque el platillo. Lo que hay que buscar es crear una armon\u00eda entre las dos partes y as\u00ed como lo vemos en personas, las uniones exitosas a veces pueden ser las mas inesperadas, pero sorpendentemente las mejor logradas. En otra ocasi\u00f3n profundizaremos mas de c\u00f3mo llevar un maridaje correctamente, pero por lo pronto les prepare una peque\u00f1a lista con mis recomendaciones para brindar y disfrutar con los alimentos en esta \u00e9poca.<\/p>\n

Vinos Blancos<\/p>\n

Mi sugerencia es tomarlos a temperatura muy baja, yo los servir\u00eda a 3\u00baC ya que por el calor su temperatura subir\u00e1 r\u00e1pi<\/p>\n

\"Maridaje-de-vinos-y-ostras-3-1\"damente.<\/p>\n

En esta categor\u00eda los vinos acompa\u00f1aran muy bien todos los mariscos frescos, tipo ceviche, aguachiles, carpaccios, tambi\u00e9n con pescados blancos cocinados con muy pocas especies y crust\u00e1ceos tipo ostiones y almejas.<\/p>\n

Vinos Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Clanc y Riesling son mi sugerencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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