{"id":17805,"date":"2023-06-24T17:51:36","date_gmt":"2023-06-24T17:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/gdlfashion.com\/?p=17805"},"modified":"2023-06-24T17:51:36","modified_gmt":"2023-06-24T17:51:36","slug":"marco-gamez","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/gdlfashion.com\/?p=17805","title":{"rendered":"Marco G\u00e1mez"},"content":{"rendered":"\n

Un Loco Empresario Apasionado<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Primero agradecerte la invitaci\u00f3n, el hecho de estar aqu\u00ed y tener esta entrevista es muy grato para mi persona. \u201cMarco\u201d<\/p>\n\n\n\n

Plat<\/strong>\u00ed<\/strong>canos un poco de Marco <\/strong>\u00bf<\/strong>Qui<\/strong>\u00e9<\/strong>n es Marco G<\/strong>\u00e1<\/strong>mez?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin pensarlo es un loco apasionado qu\u00e9 cu\u00e1ndo se imagina algo no solo va a quedar ah\u00ed, sino que ahora toca crearlo, aun sin la garant\u00eda de que vaya a resultar exitoso o no, pero si con la seguridad de que se va a meter coraz\u00f3n y alma en cada proyecto, Marco G\u00e1mez es nacido en Sinaloa, originario de Culiac\u00e1n a las 19 emigre a Guadalajara, la ciudad m\u00e1s bonita de todo M\u00e9xico, en el 2009 llego a Guadalajara, pero uno nunca olvida la tierra, que lo vio nacer; Es por esto que una de las principales intenciones de iniciar Altata Playuki aqu\u00ed en Guadalajara es traer lo m\u00e1s bello que tenemos all\u00e1 en Sinaloa nuestra; gastronom\u00eda, para que la perla tapat\u00eda viva, sienta y pruebe Sinaloa, esta es una de las metas m\u00e1s chulas que nuestro grupo restaurantero tiene. Marco G\u00e1mez es un loco que imagina cosas locas, alguien que quiere emprender cosas diferentes, no queremos inventar nada, \u00a1sino innovar! Siempre pensando que es lo que quiere la gente y que les gustar\u00eda a los clientes de Altata.<\/p>\n\n\n\n

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Es muy bonito so\u00f1ar y es m\u00e1s bonito, cu\u00e1ndo sue\u00f1as y sabes que va a pasar, le he confesado a personas muy cercanas, que cosas que me pasan, ya antes sab\u00eda que iban a suceder, obvio no todas porque no soy adivino, pero hay corazonadas que te hacen sentir que lo vas a lograr, en pocas palabras es la Fe, entonces cu\u00e1ndo yo imagino cosas que s\u00e9 que van a suceder, trato de impregnar de este sentimiento tan bonito a todo mi equipo de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

H<\/strong>\u00e1<\/strong>blanos sobre aquel accidente qu<\/strong>\u00e9<\/strong> sufrieron aqu<\/strong>\u00ed<\/strong> en Altata<\/strong><\/p>\n\n\n\n

26 de junio, una fecha tr\u00e1gica, podr\u00edamos decir, nos hizo m\u00e1s fuertes, el 26 de junio de 2022 sufrimos un accidente, en donde un corto circuito fuera de nuestras instalaciones detona un incendio en pleno funcionamiento del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Todo aquello parec\u00eda destrozar con todos nuestros sue\u00f1os y a unos d\u00edas de cumplir un a\u00f1o y llegar al 26 de junio del 2023 cambi\u00f3 todo el paradigma de que iba a pasar con Altata; Nos incendiamos, se quem\u00f3 nuestro restaurante, \u00e9ramos 21 personas mucha gente pens\u00f3 que no \u00edbamos a salir adelante, pero fue m\u00e1s la gente que si crey\u00f3 en nosotros y el principal fue Dios, \u00e9l confi\u00f3 en nosotros y nos dio una prueba que superamos, y hoy estamos cosechando todas las bendiciones que \u00e9l derrama sobre nosotros.<\/p>\n\n\n\n

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Pero de verdad que el fuego nos hizo m\u00e1s fuertes, a\u00fan recuerdo ese d\u00eda, ten\u00eda a toda mi gente llorando, hab\u00eda incluso clientes llorando en la calle viendo el restaurante arder, eran im\u00e1genes impresionantes y bien recuerdo que me desvanec\u00ed en medio de la calle, me hinqu\u00e9 y vi a llamas que alcanzaban los 40 metros de alto.<\/p>\n\n\n\n

No pasaron ni 7 segundos cuando sent\u00ed algo dentro de m\u00ed, llam\u00e9mosle una corazonada, un destello de luz frente a algo obscuro, llam\u00e9mosle como queramos, pero seguro estoy que era la presencia de Dios, dici\u00e9ndome que todo iba a estar bien, inmediatamente me sonre\u00ed yo ya sab\u00eda que todo ir\u00eda mejor y que todo pasaba por algo cu\u00e1ndo entiendes este detalle de las cosas escritas por Dios y aceptas que as\u00ed tiene que ser est\u00e1s del otro lado, ahora el sacar el lado bueno de las cosas que parecen malas, es parte del gran \u00e9xito qu\u00e9 hemos tenido en nuestro restaurante, cabe recalcar que esta no es mi medalla, sino la medalla de cada una de las personas que ha sumado como colaborador de Altata, todo es gracias a ellos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>C<\/strong>\u00f3<\/strong>mo nace tu gusto por la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Empec\u00e9 a cocinar cu\u00e1ndo mi mam\u00e1 tuvo que emigrar a los Estados Unidos y me qued\u00e9 yo solo con mis dos hermanos tengo una hermana m\u00e1s grande que yo y un hermano m\u00e1s chico y a mi hermana no le gustaba la cocina no sab\u00eda hacer ni un huevo, ni una quesadilla, a los 14\/15 a\u00f1os fue cu\u00e1ndo me met\u00ed a la cocina, en casa me encantaba preparar alimentos y cu\u00e1ndo distingues que te gusta la cocina es cu\u00e1ndo te das cuenta de que no cocinas para ti, sino para la gente y al cocinar para alguien m\u00e1s lo m\u00e1s hermoso es cu\u00e1ndo les sirves el plato y te dicen gracias! O te dicen que rico esta!, ah\u00ed es donde me naci\u00f3 el gusto, cabe recalcar que mi pap\u00e1 que en paz descanse era un gran cocinero un gran chef, hac\u00eda platillos impresionantes y \u00e9l era muy bueno con el marisco, antes de morir me ped\u00eda con esmero que hici\u00e9ramos un restaurante de mariscos juntos, mi pap\u00e1 muri\u00f3 hace poco m\u00e1s de dos a\u00f1os, y nunca se nos dio el tener nuestro restaurante, pero creo que lo consegu\u00ed porque mi pap\u00e1 as\u00ed lo quer\u00eda, \u00e9l me ense\u00f1\u00f3 muchas cosas de la cocina, principalmente el pescado zarandeado, \u00e9l quer\u00eda su restaurante y ya lo tiene entonces, desde el cielo cada d\u00eda nos mira y se encuentra presente en todos mis proyectos, por ah\u00ed va \u00e9l; como inici\u00e9 mis pasos como empresario restaurantero.<\/p>\n\n\n\n

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Entonces, <\/strong>\u00bf<\/strong>Por ah<\/strong>\u00ed<\/strong> viene la idea del restaurante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfS\u00ed, no fue una idea, ni un proyecto, al inicio fue una locura, hace un a\u00f1o y cinco meses que tenemos nuestro primer restaurante, pase por la calle y divise un letrero, dec\u00eda se renta, habl\u00e9 al tel\u00e9fono, me pareci\u00f3 accesible y me gusto el lugar; me pregunte a m\u00ed mismo que podemos hacer? \u00a1Y pues simplemente se dio, despu\u00e9s dije en dos semanas tengo que abrir, sin saber nada, sin saber que es un restaurante, sin saber lo que conlleva, lo que tengo que conseguir, lo que tengo que lograr y solamente se dio! Fue una locura sin medir riesgos, sin tomar en cuenta nada, sin tomar en cuenta las consecuencias, qu\u00e9 podr\u00edan pasar, ahora s\u00ed que nos aventamos a lo loco y pues gracias a Dios que siempre lo tuvimos ah\u00ed a un lado de nosotros y funcion\u00f3, y hoy estamos donde estamos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>C<\/strong>\u00f3<\/strong>mo creaste el nombre?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Altata! Primero hay que recalcar que es una Bah\u00eda en Navolato a 40 minutos de Culiac\u00e1n, y si pensamos en mariscos, el mejor marisco del mundo, si bien me atrevo a decir lo tenemos en M\u00e9xico, si hay otros pa\u00edses que tienen muy buena gastronom\u00eda, pero para mariscos, M\u00e9xico es punta de lanza.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico es de los primeros pa\u00edses a nivel ranking mundial y se caracteriza en su zona Noroeste por el marisco, especialmente Sinaloa, ahora imag\u00ednate que en Altata en esta Bah\u00eda hay alrededor de 150 restaurantes especializados en mariscos, entonces estamos hablando qu\u00e9 el epicentro de gastronom\u00eda especializada en mariscos es en Altata Navolato, Altata Playuki trae de la Bah\u00eda a la perla, un sabor que no es estilo Sinaloa, un sabor que es de Sinaloa.<\/p>\n\n\n\n

Y entonces dije, si le pongo Altata va a ser una chulada, ahora no solo era tener el nombre, ahora tem\u00edamos qu\u00e9 dejar en alto lo que est\u00e1bamos representando, por qu\u00e9 bien le puedo poner Altata Culiac\u00e1n, Sinaloa, los mejores mariscos del mundo, pero si no lo sustento con una buena cocina un buen sabor y un buen ambiente el nombre sale mintiendo.<\/p>\n\n\n\n

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Comer a la orilla de la Bah\u00eda es algo sin igual, ahora esto es lo que tratamos de hacer aqu\u00ed en Altata playuki qu\u00e9 se sientan en un lugar ameno, en un lugar con playita, innovamos con una parte en la que adaptamos una playa dentro del restaurante, agregamos ambiente de y con un sabor realmente sinaloense as\u00ed la rompemos donde sea, y pues esto creo que es lo que nos ha mantenido a flote en este \u00e1mbito tan dif\u00edcil c\u00f3mo lo es el restaurantero.<\/p>\n\n\n\n

Plat<\/strong>\u00ed<\/strong>canos este gran secreto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>C<\/strong>\u00f3<\/strong>mo esas grandes ideas culinarias suelen llegar a ti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay que ser sinceros, la receta viene de Culiac\u00e1n no es nuestra al 100% originaria de una familia de cuatro generaciones, un compadre fue quien me ense\u00f1\u00f3 a cocinar el marisco, ahora lo que hacemos nosotros es innovar es llevarlo a un segundo tercer y cuarto plano, incluso mi compadre me ha felicitado y me ha dicho compadre usted est\u00e1 loco por sacar tanto platillo chilo.<\/p>\n\n\n\n

La comida es muy bonita, aprendes a jugar con la cocina, aprendes a jugar con sabores, con texturas, con colores y eso es lo que estamos haciendo innovando y creando experiencias culinarias.<\/p>\n\n\n\n

Lo que hacemos es innovar y de d\u00f3nde vienen las ideas de querer hacer cosas locas mi compadre fue un inventor de la torre de mariscos de esta famosa torre que est\u00e1 por todo M\u00e9xico creo que hasta en muchas partes del mundo y yo hablaba con \u00e9l y le dec\u00eda compadre como le sali\u00f3 esa puntada de hacer una torre de mariscos y me dec\u00eda no, pues fue un proyecto escolar y solo la imagine y la cre\u00e9, a la chingada dije, entonces ah\u00ed fue donde sacamos un rascacielos qu\u00e9 fue c\u00f3mo una torre de mariscos, pero cuatro o cinco veces m\u00e1s grande cuadrada simulando a uno de esos edificios que est\u00e1n all\u00e1 en la gran manzana y luego ya cu\u00e1ndo te das cuenta de que las locuras dan buenos resultados, quieres ser un loco exitoso<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Posteriormente, hemos sacado muchos platillos igual de descabellados y exitosos, actualmente lanzamos un platillo que es el camar\u00f3n pelado, son 100 camarones de aguachile con cuatro cervezas marisqueras y al centro una torre de mariscos, tambi\u00e9n la ballena marisquera y en esta yo creo que eso no se ve en ning\u00fan restaurante la ballena es una cama de pescado zarandeado con 30 camarones zarandeados dos pulpos zarandeados dos tacos de frijoles dos tacos gobernador 6 ostiones maviri 6 ostiones Rockefeller un toque de cebollita guisada ulala! Unas cosas tan locas y una locura bien ejecutada da buenos resultados<\/strong> y es lo que nos ha ayudado al d\u00eda de hoy, porque muchas locuras se quedan en el limbo, porque la gente cree que esa locura no va acord\u00e9 al mundo en el que vivimos, pero el mundo es de los locos que nunca se nos olvide.<\/p>\n\n\n\n

Por ah<\/strong>\u00ed<\/strong> se escucha que van a abrir una nueva sucursal,<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e9ntanos sobre eso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De hecho, es algo que venimos ya planteando con mi equipo de trabajo porque ya sentimos que el restaurante nos dice, \u00a1crezcamos!<\/p>\n\n\n\n

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Pero ahora, si ya vamos a planear, valorar riesgos, fijarnos metas, objetivos protocolos y m\u00e1s, nuestro corporativo Grupo Marmar\u00a0 <\/strong>es un equipo joven con mucha hambre de convertirnos en los monstruos de M\u00e9xico y la siguiente apertura al a\u00f1o y medio que llevamos de haber arrancado es muy bueno, creo que se vienen muchas cosas nos depara un \u00e9xito rotundo en esta nueva sucursal, les aseguro que vamos a ser el restaurante m\u00e1s loco y controvertido qu\u00e9 hay en Guadalajara, afirm\u00f3 el d\u00eda de hoy que vamos a traer la playa a Gdl literal venimos a romperla.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>D<\/strong>\u00f3<\/strong>nde se localizan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estamos en volc\u00e1n del colli #2300 esta es nuestra primera sucursal la primera de muchas y pues invitarlos a qu\u00e9 vengan aqu\u00ed a Altata playuki<\/strong> c\u00f3mo dice nuestra promesa de marca; vive, siente y prueba Sinaloa, eso es lo que buscamos realmente, que vengan qu\u00e9 vivan que sientan y prueben Sinaloa y si no les gusta con la garant\u00eda de que no pagan esa es la garant\u00eda de Altata que si no te gusta un platillo de verdad en gustos se rompen g\u00e9neros y puede pasar, pero que tengas la confianza de decir sabes que no me gusta este platillo y no se te cobra.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bf<\/strong>Cu<\/strong>\u00e1<\/strong>les son tus redes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mis redes sociales me pueden encontrar en Instagram c\u00f3mo @marcogaamez pueden encontrar a nuestro restaurante como @altata.playuki sepan que tienen las puertas abiertas aqu\u00ed la gente nos empieza a buscar uno siente hasta bonito aqu\u00ed tienen las puertas abiertas cu\u00e1ndo gusten venir a hablar con mi persona con la gente que trabaja para m\u00ed de verdad somos 100% personas convencidas de que nosotros estamos donde estamos porque nos han ayudado y si nosotros no regresamos eso al universo, pues rompemos la cadenita de \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

Infinitas gracias a los tapat\u00edos, dicen que el p\u00fablico m\u00e1s dif\u00edcil est\u00e1 en Guadalajara, dicen que si pegamos aqu\u00ed en Guadalajara pegamos en todos lados, de verdad eternas gracias a todos los que conf\u00edan en nosotros, aun despu\u00e9s de aquel incendio creyeron que surgir\u00edamos como el ave f\u00e9nix, \u00a1y literal el fuego nos hizo m\u00e1s FUERTES!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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